전유진 교수

제주 해양 자원의 80~90%를 차지하는 해조류와 양식·가공 과정에서 버려지는 수산부산물을 고부가가치 소재로 전환하는 것을 목표로 연구를 진행하고 있습니다. 핵심 기술로는 효소 공학적 친환경 추출 기술을 적용하여 원료의 유효성분을 저손실로 분리하는 공정을 확립했습니다. 이를 통해 친환경 양식 소재인 키토코트, 기능성 어분, 건강기능식품 원료 등 실용화 단계(TRL 7~9)의 결과물을 도출했습니다. 아귀 부산물 유래 추출물의 근육 성장 효과를 확인했으며, 양식장 폐사어를 이용한 기능성 어분 제조 기술을 개발해 약 250억 원 규모의 수입 대체 효과를 기대하고 있습니다. 아쿠아그린텍㈜과는 감태 추출물을 이용한 혈당강하 소재 개발 노하우(2011), 미역귀로부터 고부가가치 면역다당체를 생산하는 노하우(2015), 갈조류 추출물을 유효성분으로 포함하는 항산화 및 항염증 조성물(2019), 감태 추출물의 제조방법과 혈행개선용 조성물(2018) 등 다수의 기술을 이전하며 지속적으로 협력하고 있습니다. ㈜휘슈, 주식회사 청담과도 기술이전 및 창업 협력을 이어가고 있으며, 2025년에는 주식회사 청담에 수산 부산물을 활용한 건강기능식품 원료 제조 기술 2건을 기술이전했습니다.

갈조류에 함유된 후코이단을 비롯한 황산화 다당체의 화학적 구조와 항염증, 항비만, 항노화 등 생리활성 효능 간의 상관관계를 규명하는 것을 목표로 연구하고 있습니다. 다당체의 구조-활성 상관관계를 분석하는 한편, 세포 실험과 제브라피쉬 동물모델을 활용하여 생리활성 발현 기전을 분자 수준에서 밝히는 방법론을 적용하고 있습니다. 이러한 기전 연구를 바탕으로 항산화 소재, 항염증 소재, 근감소증 개선 소재를 개발하고 있으며, 현재 기초·응용 연구 단계인 TRL 3~5에 해당합니다. 발효 톳에서 유래한 후코이단이 Nrf2 신호 경로를 조절함으로써 항산화 효과를 나타냄을 규명했으며, 갈조류 유래 IPA 성분의 근감소증 개선 효과를 제브라피쉬 모델을 통해 검증했습니다. 제주산 톳 유래 후코이단의 항산화 메커니즘을 규명한 연구는 2022년 International Journal of Biological Macromolecules(IF 8.2)에 게재되었으며, 바다대나무 줄기 유래 후코이단의 고부가가치화 연구는 2023년 제33회 과학기술 우수논문상을 수상하며 학술적 성과를 인정받았습니다.

해양수산부 지원 하에 고부가가치 수산식품 산업화를 위해 기능성 원료의 화학 구조를 규명하고 이를 식품 소재로 전환하는 연구를 진행하고 있습니다. 수산물에 함유된 생리활성 물질을 발굴하여 건강기능식품 원료로 산업화하는 것을 목표로 하며, 국책과제 형태로 장기간 연구를 수행해 왔습니다. 핵심 기술은 기능성 펩타이드 및 원료의 분리정제와 구조규명 기술로, 수산 원료로부터 유효 펩타이드를 분리하고 그 화학적 구조를 규명하는 일련의 공정을 확립했습니다. 이 기술을 기반으로 건강기능식품 원료와 항고혈압 기능성 식품을 개발하고 있으며, 현재 연구는 실용화 단계인 TRL 6~9에 도달했습니다. 5년간 160억 원 규모의 수산식품산업기술개발사업을 주도했으며, 조피볼락 유래 항고혈압 펩타이드를 발굴하는 성과를 거두었습니다. 이 연구로 2022년 ISNFF(International Society for Nutraceuticals and Functional Foods) 우수 학술상을 수상했습니다. 해양수산부 국책과제, 제주씨그랜트센터, LINC 3.0 사업단과 협력하여 기능성 원료 발굴부터 산업화까지 이어지는 연구 체계를 구축하고 있습니다.