두 단계의 효소반응을 이용하여 참치유 및 아히플라워씨 오일로부터 도코사헥사엔산과 스테아리돈산을 농축하는 방법

기술 요약기존의 오메가-3 지방산 농축 방식은 두 단계 효소 반응 사이에 유리지방산을 제거하기 위한 분자 증류나 중화 공정이 필수적이어서 시간과 비용이 많이 소요되는 한계가 있었습니다. 본 기술은 이러한 중간 공정 없이 연속적으로 반응을 수행하는 농축 방법을 제안합니다. 우선 Candida rugosa 유래 리파아제를 이용해 1단계 선택적 가수분해를 진행하여 DHA와 SDA를 1차 농축한 후, 별도의 정제 없이 곧바로 Lipozyme RM IM 효소 기반의 2단계 에타놀리시스 반응을 수행합니다. 이를 통해 참치유의 DHA 함량은 약 68.6%, 아히플라워씨 오일의 SDA 함량은 약 62.9%까지 효과적으로 농축할 수 있습니다. 결과적으로 공정 단계를 획기적으로 단축하여 생산 효율성을 극대화하며 고순도 오메가-3를 경제적으로 생산할 수 있는 가치를 제공합니다.